انجمن اقتصاد کشاورزی ایران Agricultural Economics 2008-5524 20 1 2026 03 21 Modeling the supply chain of healthy farmed trout in Tehran الگوسازی زنجیرة تأمین ماهی قزل‌آلای پرورشی سالم در شهر تهران 724670 10.22034/iaes.2025.2046404.2095 FA مجید محمدی فارغ التحصیل اقتصاد کشاورزی دانشگاه تهران 0009-0002-5673-5500 سعید یزدانی گروه اقتصاد کشاورزی دانشگاه تهران 0000-0002-9403-9963 حامد رفیعی دانشیار گروه اقتصاد کشاورزی دانشگاه تهران 0000-0002-1279-6830 وحیده انصاری استادیار گروه اقتصاد کشاورزی دانشگاه تهران 0000-0001-7400-8396 Journal Article 2024 11 20 Seafood and fish products are one of the types of healthy foods that, unfortunately, are consumed less than expected in Iranian society. One of the main reasons for this lack is the fear of unhealthy types of healthy fish in Iran. Therefore, the present study intends to examine the supply chain of healthy farmed trout in Tehran and, considering the changes in cost, income, cost price and demand for this product, simulate the supply chain of healthy fish under conditions where it is grown healthily and with minimal use of fertilizers, pesticides and chemical drugs. In this regard, using the views of 45 producers, 3 wholesalers, 27 retailers, and finally 598 consumers in 2022 and a mathematical programming model with the aim of maximizing profit, the supply chain of healthy farmed trout in Tehran was simulated in 10 scenarios. The optimal share of healthy fish sales from the producer to the wholesaler will be 44 percent, to the consumer 33 percent, and to the retailer 23 percent. The value of the objective function, which is the chain's profit from the producer's perspective, is equal to 16,238 million rials, of which 27,791 million rials are related to costs, 15,349 million rials are related to revenues from selling products to consumers, 18,360 million rials are related to revenues from selling products to wholesalers, and 10,319 million rials are related to revenues from selling products to retailers. It is recommended that producers in the fisheries and fish farming sector consider raising healthy fish, given the greater profitability of healthy fish compared to regular fish. فرآورده‌های دریایی و ماهی یکی از انواع غذاهای سالمی است که متأسفانه مصرف آن در جامعه ایرانی کمتر از میزان قابل‌انتظار است. یکی از دلایل اصلی این فقدان، ترس از ناسالم بودم انواع ماهی سالم در ایران است. لذا مطالعه حاضر در نظر دارد زنجیره تأمین ماهی قزل‌آلای پرورشی سالم در شهر تهران را بررسی نموده و با توجه به تغییرات به وجود آمده در هزینه، درآمد، قیمت تمام شده و تقاضای این کالا در شرایطی که به صورت سالم و با استفاده حداقلی از کودها، سموم و داروهای شیمیایی پرورش یابد، زنجیره تأمین ماهی سالم را شبیه‌سازی نماید. در همین راستا با استفاده از نظر 45 تولید‌کننده، ۳ عمده‌فروش، ۲۷ خرده‌فروش و در نهایت 598 مصرف‌کننده در سال 1401 و الگوی برنامه ریزی ریاضی با هدف حداکثرسازی سود، زنجیره تأمین ماهی قزل‌آلای پرورشی سالم در شهر تهران در 10 سناریو شبیه‌سازی شد. سهم بهینه فروش ماهی سالم از تولیدکننده به عمده‌فروش 44 درصد، به مصرف‌کننده 33 و به خرده‌فروش 23 درصد خواهد بود. مقدار تابع هدف که سود زنجیره از نگاه تولیدکننده بوده برابر با 16238میلیون ریال بدست آمده است که از این مقدار، 27791 میلیون ریال مربوط به هزینه‌ها و 15349میلیون ریال مربوط به درآمدهای حاصل از فروش محصولات به مصرف‌کننده‌ها، 18360 میلیون ریال مربوط به درآمدهای حاصل از فروش محصولات به عمده‌فروشان و 10319 میلیون ریال مربوط به درآمدهای مربوط به فروش محصولات به خرده‌فروشان است. به تولیدکنندگان بخش شیلات و پرورش ماهی پیشنهاد می‌گردد با توجه به سودآوری بیشتر ماهی سالم نسبت به ماهی معمولی، پرورش این ماهی را نیز در دستور کار قرار دهند.