Agricultural Economics

Agricultural Economics

تحلیل وضعیت تغذیه در مناطق شهری ایران: نگاهی به سیری شکمی و سیری سلولی

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان
1 استادیار اقتصاد کشاورزی، موسسه پژوهش‌های برنامه‌ریزی، اقتصاد کشاورزی و توسعه روستایی، تهران، ایران
2 استادیار اقتصاد کشاورزی، موسسه پژوهشهای برنامه ریزی، اقتصاد کشاورزی و توسعه روستایی، تهران، ایران
چکیده
اگر چه در تعریف بانک جهانی از امنیت غذایی، این مفهوم به عنوان دسترسی همگانی به غذای کافی برای زندگی سالم و فعال تعریف شده است، اما معیارهایی که برای سنجش امنیت غذایی استفاده می‌شوند، به طور معمول به کیفیت تغذیه توجه کافی نداشته و میان سیری شکمی (احساس رفع گرسنگی) و سیری سلولی (تأمین نیازهای غذایی و فیزیولوژیکی بدن) تمایز قائل نمی­شوند. با این رویکرد این پژوهش به بررسی وضعیت تغذیه از بعد سیری شکمی و سلولی در مناطق شهری ایران در سال 1401 پرداخته است. به منظور دستیابی به اهداف تحقیق، در آغاز با بهره‌گیری از ماتریس عملکرد تغذیه‌ای، الگوی محتوای غذایی (شامل ریزمغذی‌ها و درشت مغذی‌ها) خانوارها شناسایی شد. پس از آن، کیفیت امنیت غذایی خانوارها در مناطق شهری استان‌های مختلف با استفاده از شاخص میانگین نسبت کفایت مواد مغذی (MAR) ارزیابی شد. در نهایت نیز، عوامل مؤثر بر امنیت غذایی خانوارها در مناطق شهری ایران با تکیه بر مدل لاجیت ترتیبی شناسایی شدند. نتایج نشان داد که هرچند بیشتر ساکنان مناطق شهری کشور در دریافت برخی از مواد مغذی کلیدی مانند آهن و پروتئین مشکلی ندارند، اما کمبود قابل توجهی در کلسیم، ویتامین A و ویتامین C وجود دارد. همچنین، میزان دریافت ویتامین B1 و کربوهیدرات در برخی از موارد دو تا سه برابر کمترین نیاز روزانه است. بر مبنای شاخص میانگین نسبت کفایت مواد مغذی (MAR) نیز، همه مناطق شهری کشور با مشکل ناامنی غذایی روبرو هستند. از میان استان‌ها، مناطق شهری چهارمحال و بختیاری، خراسان جنوبی، کردستان، تهران و بوشهر در وضعیت بهتری از نظر امنیت غذایی قرار دارند، در حالی که آذربایجان غربی، کهکیلویه و بویراحمد، کرمان، گیلان و قزوین شرایط دشوارتری دارند. افزون بر این برمبنای یافته‌ها، عواملی نظیر سن سرپرست خانوار، سطح تحصیلات سرپرست خانوار، مساحت محل سکونت، دریافت یارانه، درآمد خانوار و تنوع غذایی به طور مثبت بر امنیت غذایی خانوارها در مناطق شهری ایران تأثیر می‌گذارند و افزایش در این متغیرها احتمال بهبود وضعیت امنیت غذایی را در خانوارهای شهری ایران افزایش می‌دهد. در مقابل، عواملی مانند شمار اعضای خانواده، جنسیت سرپرست، وضعیت مسکن و شرایط اشتغال سرپرست خانوار به طور منفی بر سطح امنیت غذایی خانوارها در مناطق شهری ایران تأثیر می‌گذارند. با توجه به نتایج، حمایت از اشتغال و کارآفرینی سرپرستان خانوار، افزایش سواد تغذیه­ای از طریق آموزش و اجرای برنامه‌های جامع حمایت اجتماعی، و تخصیص یارانه‌های غذایی به خانواده‌های کم‌درآمد به ویژه در شرایط بحران اقتصادی می‌توانند در بهبود وضعیت امنیت غذایی خانواده‌ها در مناطق شهری تأثیر بسزایی داشته باشند.
کلیدواژه‌ها

موضوعات


Abdi, F., Atardi Kashani, Z., Mirmiran, P., & Estaki, T. (2015). Examining and comparison of food consumption pattern in Iran and the world: a review article. Journal of Fasa University of Medical Sciences, 5(2), 159-167. (In Farsi)
Abrudan, I. N., Pop, C. M., & Lazăr, P. S. (2020). Using a general ordered logit model to explain the influence of hotel facilities, general and sustainability-related, on customer ratings. Sustainability, 12(21), 9302.
Afkhami, S., Salem, A. A., & Taherpour, J. (2022). Individual factors affecting the nutrition security of households in the urban areas of Iran. The Journal of Economic Policy, 13(26), 31-59. (In Farsi)
Akbari, M. R., Pishbahar, E., & Dashti, G. (2021). Investigation of factors influencing food insecurity in Iranian families using generalized ordered logit model. Agricultural Economics and Development, 29(2), 109-135. (In Farsi)
Bamji, M. S., Murty, P. V. V. S., & Sudhir, P. D. (2021). Nutritionally sensitive agriculture-an approach to reducing hidden hunger. European Journal of Clinical Nutrition, 75(7), 1001-1009.
Bhatia, V., Parida, S. P., & Panda, M. (2023). Demographic dynamics and the changing faces of nutrition literacy in India: A tryst with the transition among communities over two decades. Journal of International Society of Preventive and Community Dentistry, 13(4), 299-306.
Bouis, H., Birol, E., Boy, E., Gannon, B. M., Haas, J. D., Low, J., ... & Welch, R. M. (2020). Food biofortification: reaping the benefits of science to overcome hidden hunger. In October webinar on The Need for Agricultural Innovation to Sustainably Feed the World by 2050 (No. 69). Council for Agricultural Science and Technology (CAST).
Burchi, F., Fanzo, J. & Frison, E. (2011). The role of food and nutrition system approaches in tackling hidden hunger. International journal of environmental research and public health, 8(2), 358-373.
Cashman, K. D. (2020). Vitamin D deficiency: defining, prevalence, causes, and strategies of addressing. Calcified tissue international, 106(1), 14-29.
Clapp, J., Moseley, W. G., Burlingame, B., & Termine, P. (2022). The case for a six-dimensional food security framework. Food Policy, 106, 102164.
Constas, M. A. (2023). Food security and resilience: The potential for coherence and the reality of fragmented applications in policy and research. In Resilience and Food Security in a Food Systems Context (pp. 147-184). Cham: Springer International Publishing.
FAO, (1983). World food security: a reappraisal of the concepts and approaches, Director General's Report.
FAO, (2002). The State of Food Insecurity in the World 2001, Rome.
FAO .2013. The State of Food and Agriculture. http://www.fao.org/3/i3300e/i3300e.pdf
FAO, IFAD, Unicef, WFP & WHO., (2024). The state of food security and nutrition in the world 2024.
Gebre, G. G. (2012). Determinants of food insecurity among households in Addis Ababa city, Ethiopia. Interdisciplinary Description of Complex Systems: INDECS, 10(2), 159-173.
Grebmer, K. V., Saltzman, A., & Birol, E. (2014). Global Hunger Index: The Challenge of Hidden Hunger, International Food Policy Research Institute, and Concern Worldwide.
Hashemitbar, M., Akbari, A., & Darini, M. (2018). Analysis of affecting factors on food security in rural areas of southern Kerman province. Journal of Space Economics and Rural Development, 7 (2), 1-17. (In Farsi)
Hosseini, S. S., Pakravan Charvadeh, M. R., & Salami, H. (2016). The Effect of Subsidy Reform Program on Food Security in Iran. Iranian Journal of Economic Research, 21(67), 53-82. (In Farsi)
Ibrahim, S. A., Kerkadi, A., & Agouni, A. (2019). Selenium and health: an update on the situation in the Middle East and North Africa. Nutrients, 11(7), 1457.
Iversen, T. O., Westengen, O. T., & Jerven, M. (2023). The history of hunger: Counting calories to make global food security legible. World Development Perspectives, 30, 100504.
Jafarvand, E., Abdollahi, Z., Edalati, S., Niknam, M.H., Jalali, M. (2022). Food Security Threats for the World and Iran. Iran J Cult Health Promot, 6 (3), 443-451. (In Farsi)
Javadi, A., Ghahremanzadeh, M., Sassi, M., Javanbakht, O., & Hayati, B. (2023). Economic evaluation of the climate changes on food security in Iran: application of CGE model. Theoretical and applied climatology, 151(1), 567-585. (In Farsi)
Johnson, C. R., Fischer, P. R., Thacher, T. D., Topazian, M. D., Bourassa, M. W. and Combs, G. F. (2019). Thiamin deficiency in low- and middle-income countries: Disorders, prevalences, previous interventions and current recommendations. Nutrition and Health, 25 (2),127–151.
Jun, S., Zeh, M. J., Eicher-Miller, H. A., & Bailey, R. L. (2019). Children’s dietary quality and micronutrient adequacy by food security in the household and among household children. Nutrients, 11(5), 965.
Kelishadi, R., Hemati, Z., Khoshhali, M., Mohebpour, F., & Heidari-Beni, M. (2019). Association between Mean Adequacy Ratio as diet quality index and anthropometric indices in children and adolescents. Mediterranean Journal of Nutrition and Metabolism, 12(4), 377-387.
Mehrabi Boshrabadi, H., & Mousavi Mohammadi, H. (2010). Effects of Government Protections in Agricultural Sector on Food Security of Urban Households in Iran. Agricultural Economics, 4(3), 1-16. (In Farsi)
M’Kaibi, F. K., Steyn, N. P., Ochola, S., & Du Plessis, L. (2015). Effects of agricultural biodiversity and seasonal rain on dietary adequacy and household food security in rural areas of Kenya. BMC Public Health, 15, 1-11.
Najmabadi S, Nojomi M. (2005). Evaluation of micronutrient intakes (vitamins and minerals) in university students. Medical Sciences, 15 (4),191-196. (In Farsi)
Nosratabadi, M., Sharifian Sani, M., Raghfar, H., Negin, V., Rahgozar, M., & Babapour, M. (2015). Measuring and Analyzing Nutritional Poverty Trend among Households with Child in Iran Using Generational Approach: 1984-2012. Refahj, 15(56), 39-65. (In Farsi)
Pakravan, M. R., Hosseini, S. S., Salami, H. and Yazdani, S. (2015). Identifying effective factors on food security of Iranian's rural and urban household. Iranian Journal of Agricultural Economics and Development Research, 46(3), 395-408. (In Farsi)
Pakravan, M. R., Hosseini, S. S., & Nori Naeini, S. (2020). Determining Socio-economic Factors Associated with Household Food Security in Rural and Urban Areas in Khuzestan Province. Iranian Journal of Economic Research, 25(83), 113-136. (In Farsi)
Pineda, E., Gressier, M., Li, D., Brown, T., Mounsey, S., Olney, J., & Sassi, F. (2024). Effectiveness and policy implications of health taxes on foods high in fat, salt, and sugar. Food Policy, 123, 102599.
Rafaati, M., Shabanzadeh-Khoshrody, M. and Javdan, E. (2021). Nutrient Consumption, Diversity and Food Security of the Income deciles of Tehran Province. Journal of Agricultural Economics and Development, 35(2), 147-160. (In Farsi)
Rezaeifar, M., khalilian, S., & Najafi Alamdarlo, H. (2022). Spatial distribution of food insecurity in urban and rural areas of Iran. Agricultural Economics, 16(1), 99-121. (In Farsi)
Saadi, H., & Vahdat Moadab, H. (2013). Assessing the food security of female-headed households and its affecting factors (Case study of Razan city). Women in Development and Politics (Women's Research), 11(3), 411-426. (In Farsi)
Shabanzadeh-Khoshrody, M., Javdan, E., & Rafaati, M. (2022). Evaluation of Dietary Diversity of Households and its Effective Factors in Tehran Province. Journal of Agricultural Economics and Development, 36(1), 83-97. (In Farsi)
Shabanzadeh-Khoshrody, M. and Hosseini, S. S. (2021). Investigation of Factors Affecting the Household Food Security in Tehran Province of Iran. Agricultural Economics and Development, 29(3), 209-237. (In Farsi)
Sharafkhani, R., Dastgiri, S., Ghareh Aghaji Asl, R., & Ghavamzadeh, S. (2012). The role of household age composition in the prevalence of food insecurity: A cross-sectional study in northwest of Iran. Journal of Knowledge and Health, 7(1), 27-31. (In Farsi)
Shaw, D.J. & Clay, E.J. (1998). Global hunger and food security after the World Food Summit, Canadian Journal of Development Studies/Revue canadienne d'etudes du developpement, 19(4), 55-76.
Sheikhi, M., Omidvar, N., Tabatabaei, S. M., & Eini-Zinab, H. (2022). Is nutritional functional diversity in the rural food and nutrition system associated with food security and nutrient adequacy? A case study of rural areas of Zahedan district, Iran. BMC Public Health, 22(1), 751.
Shekar, M., Heaver, R., & Lee, Y. K. (2006). Repositioning nutrition as central to development: A strategy for large scale action. World Bank Publications.
Smed, S., Jensen, J. D., & Denver, S. (2007). Socio-economic characteristics and the effect of taxation as a health policy instrument. Food Policy, 32(5-6), 624-639.
Statistical Center of Iran. (2023). Statistical data and information. www.amar.org.ir. (In Farsi)
Tavakoli, S., Dorosty-Motlagh, A. R., Hoshiar-Rad, A., Eshraghian, M. R., Sotoudeh, G., Azadbakht, L., ... & Jalali-Farahani, S. (2016). Is dietary diversity a proxy measurement of nutrient adequacy in Iranian elderly women?. Appetite, 105, 468-476.
Thow, A. M., Downs, S., & Jan, S. (2014). A systematic review of the effectiveness of food taxes and subsidies to improve diets: understanding the recent evidence. Nutrition reviews, 72(9), 551-565.
Williams R. (2016). Understanding and interpreting generalized ordered logit models. The Journal of Mathematical Sociology, 40(1), 7-20.
Williams R. (2018). Ordered Logit Models-Basic & Intermediate Topics. University of Notre Dame.